Pendirin tərkibində yüksək zülal payı (25%), yağ (60%-ə qədər) və mineral maddələr (3,5 %-ə qədər) var. Pendirin tərkibində olan zülallar insan orqanizimində südə nisbətən daha yaxşı həzm olunurlar. Pendirdə olan ekstraktlar dəmirin həzminə və yaxşı iştahın yaranmasına şərait yaradır. Pendirdə A, D, E, B1, B2, PP, C və başqa vitaminlər mövcuddurlar. Pendirə həm də südə olan elementlərin konsentratı kimi baxmaq olar: buraya zülallar, yağlar, mineral maddələr, kalsium, fosfor da daxildir.
Pendirlərin hazırlanması zamanı istifadə edilən südün tərkibi (qoyun, keçi, inək), istehsal prosesi (temperatur, ölçü), əlavə olunan dadvericilər, bakteriyalar, göbələklər, sonrakı emalı (duzda saxlama) və yetişmə vaxtından asılı olaraq dadına və kondinsesninə görə müxtəlif pendir növləri əldə edilir. Hər bir pendir növü üçün də xüsusi pendir bıçağı mövcuddur. Pendirlər bərk, yarımbərk, yumşaq, toz və ərinmiş şəkildə mövcuddurlar.
Ağ pendirin faydaları
Saçları gücləndirir
Yaddaş zəifliyi və diqqətsizliyi normaya salaq
Görmə zəifliyini və katarakt olma ehtimalını azaldır
Vücudun protein ehtiyacını qarşılamada ən güclü qidalardan biridir
Xolestrol səviyyəsi aşağı olub yağ turşuları olmadığı üçün sağlam qidadır
Aminoasit qaynağı olduğu üçün zəka inkişafında böyük rol oynayır
Bağırsaq mikro florasını tarazlayaraq zərərli mikroorqanizmləri məhv edə bilir
İmmunitent sistemini gücləndirir
Vücuda təbii enerji verir
A, B1, B2, B6, B12, Folik turşusu ilə bədənə fayda verir
Dişləri qoruyur. Qadınlarda sümük əriməsi probleminin qarşısını alır. (Klasium qaynağı olduğu üçün)
Uşaqların boy uzanmasını gücləndirir
Həzm sistemini asanlaşdırır
Pendir süd məhsulları yeməyən insanların üstünlük verdiyi qidadır
Yağın tərkibindən asılı olaraq, 100 qram tamamilə yağlı pendirdə mövcud olan kalori miqdarı 260 kalori, az yağlı pendirdə isə 179 kalori var.
İnterpress.az
